第75章 北本太太的酸黄瓜(第1/2页)

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经历了惊心动魄（对广志而言）的“纳豆气味事件”后，小秋的室内发酵实验被美冴明令暂停。但小秋探索微生物世界的好奇心并未熄灭。【发酵食品入门】的知识像一块新大陆，等待着他去开垦。

他将目光投向了院子。小白那座带爪印的新狗屋旁边，恰好有一小片通风良好、阳光不至于直射的角落，以前堆放着一些不常用的花盆。这里，似乎是一个理想的户外实验场地。

周末，在广志（心有余悸地）和美冴（严格监督下）的帮助下，小秋开始清理那个角落。他们搬开了旧花盆，铺上了一小块平整的砖石地面，甚至还从仓库里找出了一个旧的小木桌（广志以前梦想做木工时的遗留物），结实的桌腿让它足以承受一些瓶瓶罐罐。

小秋用自己【木工手艺】的知识，稍微加固了一下有些摇晃的桌腿，并给它加了一个小小的遮雨棚顶（用剩下的防虫网材料和几根木条搭建），虽然简陋，但足以抵挡偶尔的飘雨和过多的日晒。

就这样，一个属于小秋的、简陋但功能齐全的“户外微生物实验室”悄然落成。美冴再三叮嘱：“小秋，答应妈妈，只能做味道小的实验哦！而且一定要盖好盖子！”

小秋郑重地点了点头。他本来也更倾向于探索风味更温和的发酵方向。

他的第一个户外实验目标，是米糠腌床。这是一种日式传统的发酵腌菜基床，用炒香的米糠、盐、水以及各种天然配料（如昆布、干辣椒）混合，依靠附着在蔬菜表面的乳酸菌和米糠中的微生物共同作用来腌制蔬菜，会产生柔和复杂的咸鲜风味，而且气味远小于纳豆。

他严格按照知识配比，将米糠炒出坚果香气，混合盐、水和各种配料，仔细揉搓均匀。【信息感知】帮助他精准判断米糠的干燥度和混合物的湿度。最后，他将混合好的米糠床装入一个宽口的陶罐中，压实，盖上了透气的纱布盖子，放在了小木桌的阴凉处。

每天，他都会花一点时间来到这个角落，像照料小菜园一样，仔细地“打理”他的米糠床：用手翻拌（这叫“揉床”，是为了让发酵均匀，并混入空气），观察其状态和气味的变化。

【信息感知：米糠床状态：初始。湿度适中，菌群开始缓慢定植。气味：米糠香混合盐和昆布的鲜香。预计需持续培养一周以上方可使用。】

系统提供着实时数据。

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