第5章 陆府宴席（下）

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接下陆府宴席订单的两天，沈家小院仿佛进入了无声的“战备”状态。沈清辞几乎是不眠不休，所有心思都扑在了那几样“精致小食”上。

“娘，这猪耳切丝后，得用纱布包好，压在特制的小木框里，冷藏定型，这样才能切出规整的方块。”沈清辞演示着自制的小模具。

“哎，好，娘明白了，这就去弄。”周氏看得仔细，手上动作越发轻巧。

“爹，鹌鹑蛋卤好后，剥壳要格外小心，不能破相，得一个个来。”沈清辞叮嘱。

“放心，爹手稳着呢！”沈厚德坐在小凳上，借着油灯的光，像个老匠人般小心翼翼地剥着蛋壳，连呼吸都放轻了。

最费功夫的是那“去骨卤凤爪”。沈清辞亲自操刀，用薄刃小刀，沿着鸡爪的筋骨纹路，一点点将骨头剔除，还要保持皮肉完整。这活儿极其考验耐心和手上功夫，沈安在一旁看得眼睛都直了。

“姐，你这手也太巧了！这骨头怎么就这么听话地出来了？”沈安托着腮帮子，满脸崇拜。

“熟能生巧，多做几次就会了。”沈清辞笑着，额角却渗出了细密的汗珠。失败了好几个之后，她才逐渐掌握了窍门。

至于那话梅小番茄，更是精细。选个头均匀的小番茄，顶部划十字刀，用开水一烫，迅速投入冰水，轻轻一撕，果皮便完整脱落。再将去皮的番茄浸入用话梅、冰糖和少许柠檬皮熬制放凉的汁水中，放入井水镇着，保持冰爽口感。

每一个步骤，沈清辞都力求完美。卤汁的咸淡、香料的比例、火候的掌控，她反复调试品尝，直到觉得恰到好处为止。

第三天晌午，所有小食终于准备就绪。卤味小方排列整齐，红褐诱人；去骨凤爪饱满弹润，形态完美；鹌鹑蛋色泽酱红，圆润可爱；话梅小番茄晶莹剔透，酸甜冰爽。沈清辞用提前定制的白瓷小碟分装，每样一小撮，摆盘雅致，再放入垫了干净纱布的食盒底层，上层则细心地放了用棉布包好的冰袋保温。

“他爹，你看着……这像画儿一样，真舍不得吃啊。”周氏看着食盒里的成品，激动得眼圈都有些发红。

“阿辞，你这手艺，真是这个！”沈厚德竖起大拇指，憨厚的脸上满是骄傲。

沈清辞换上一身干净的素色衣裙，仔细检查了一遍食盒，深吸一口气，对父母说：“爹，娘，我去了。”

她提着食盒，脚步略显急促地走向陆府。越是接近那座气派的宅院，心里越是紧张，手心都有些冒汗。在角门通报后，管家迎了出来，看到食盒的瞬间，眼中闪过一丝惊讶。

“沈姑娘费心了，快请进，老夫人吩咐，要当面谢过姑娘。”

穿过层层庭院，来到宴客厅外的回廊。厅内隐约传来清雅的谈笑声和丝竹之音。管家进去通传，不一会儿，珠帘轻响，陆景珩陪着一位身着绛紫色锦袍、面容慈祥却自带威严的老妇人走了出来，正是陆老夫人。

“老夫人安好，陆公子。”沈清辞连忙垂首行礼，心跳如鼓。

陆老夫人目光温和地落在她身上，又看了看她手中提着的食盒，语气和蔼：“快起来。你就是沈姑娘？珩儿常提起你，说你心思巧，手艺好。这次辛苦你了。”

“老夫人言重了，能为您尽绵薄之力，是清辞的福分。”沈清辞恭敬地将食盒递给一旁的丫鬟。