第61章 炒饭少年的倔强(第1/3页)
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杨师傅像是怕夜长梦多，把盘子里最后一块牛筋塞进嘴里，就风风火火地站起身，打算往外跑：“说好了啊等着我，我可是第一家。”
见他火急火燎离去的背影，红姐终于忍不住，扑哧一声笑了出来。
“你这小子，真是把人算计得明明白白。”
周执涵有些不好意思摸摸头：“形势所迫，无奈之举，让您见笑了。”
红姐笑过之后，神色认真地观察起了盘子上剩下那点卤汁：“但你就不怕他们靠研究这些汤水配料基因，绕过你这道关。”
这个时代的技术，要对食材进行成分鉴定，易如反掌。
周执涵淡笑道：“不用担心，厨师这行门道，工序是秘诀的一部分。”
苏宴炊教他做卤菜的那些细节，他认识到其中有那么多门道。
例如冷冻的老卤必须低温溶解，再冷水下锅。
苏宴炊的原话，如果把那老卤冰块直接放进热水，会把香味儿“惊走”。
又比如每次补充香料时，投料要抢在沸点之前那几十秒。文火慢炖之后，还要有一道冷泡工序。
差之毫厘，味道就谬以千里。
红姐见他笃定，便知自己刚才是瞎操心了。
她依依不舍地把最后一块鸭脖啃完：“所以，你今天找我来，是让我帮你出去传消息的对吧。”
周执涵温厚道：“如果您方便的话，就帮我把消息透一透。要是不方便，今天就当专门请您来尝新菜就行。”
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